Zoete aardappel met kaneel
Ik houd zo van gepofte zoete aardappel, oprecht. Het is lekker als snack met wat kaneel erover, maar ook bij een AVG’tje mag deze niet ontbreken. Ik laat je zien hoe ik het maak.
Wat heb je nodig?
- 4 middelgrote zoete aardappelen
- 2 eetlepels olijfolie
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak.
- Een theelepel cayennepeper.
Optionele Toppings:
- Griekse yoghurt of zure room
- Geraspte kaas
- Fijngesneden lente-ui
- Avocado in blokjes
- Gebakken spekreepjes
- Kikkererwten (gebakken of geroosterd)
- Rode ui (dun gesneden)
- Hummus
- Chilivlokken of verse kruiden (zoals peterselie, bieslook of koriander)
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 200°C.
Was de zoete aardappelen grondig en dep ze droog met een schone keukendoek. Prik met een vork meerdere keren rondom de aardappelen om stoom te laten ontsnappen tijdens het poffen.
Wrijf de zoete aardappelen in met olijfolie en bestrooi ze met zeezout, cayennepeper en versgemalen zwarte peper. Dit geeft een knapperige schil en een heerlijke smaak.
Plaats de zoete aardappelen direct op het ovenrek (of op een bakplaat bekleed met bakpapier) en bak ze in de voorverwarmde oven gedurende 45-60 minuten, of totdat ze volledig gaar zijn. De exacte tijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de aardappelen. Ze zijn klaar wanneer je gemakkelijk een vork erin kunt steken en de binnenkant zacht is.
Haal de zoete aardappelen uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen. Snijd vervolgens een snee in het midden van elke aardappel en knijp de zijkanten voorzichtig samen om ze een beetje te openen.
Voeg je favoriete toppings toe. Een klassieke combinatie is een schepje Griekse yoghurt, wat geraspte kaas, en een snufje chilivlokken voor wat pit. Of probeer iets anders, zoals hummus, avocado en geroosterde kikkererwten. Mijn favoriet? Bieslook en een beetje olijfolie.
Tip:
Je kunt de gepofte zoete aardappelen ook vullen met bijvoorbeeld een bonen salsa, gehakt, of een groentemix voor een rijkere maaltijd.
