Twix, baby! Of een raider, maar goed i am old. Deze glutenvrije, gezondere versie van een twix zijn weer zo’n (mealprep) pareltje in je koelkast of diepvries. Lekker op de pak. Ik eet vaak een stukje na het eten, lekker even voor de smaak of wanneer ik voel dat ik trek krijg in iets zoets (en ik dus de voorraadkast niet wil plunderen). Zonder geraffineerde suikers en superlekker (geloof me).
Ik ben trouwens hevig geïnspireerd door @samdoesherbest (check zeker haar account) voor dit recept.
Wat heb je nodig?
Voor de bodem:
- 80 g amandelmeel
- 1 rijstwafel, fijn verkruimeld
- 3 el gesmolten kokosolie
- 2 el honing
Dan de karamellaag:
- 100 g pindakaas (100% natuurlijk, zonder suiker)
- 1 el honing (van de boer)
- 1 tl vanille-extract (lekker vers schrapen uit zo’n peultje nog lekkerder)
Laatste, de chocoladelaag:
- 100 g pure chocolade (ik gebruik 80% maar dat is een kwestie van smaak)
- 1 tl kokosolie
Hoe maak je het?
- We beginnen met de bodem: Meng het amandelmeel, verkruimelde rijstwafel, kokosolie en honing tot een deeg. Druk dit in een kleine, met bakpapier beklede schaal en zet 10 minuten in de vriezer.
- Dan de karamellaag: Meng de pindakaas, honing en vanille-extract. Verdeel dit over de opgesteven bodem en zet weer 10-15 minuten in de vriezer.
- Last but zeker nog least, de chocoladelaag: Smelt de pure chocolade au bain-marie met kokosolie. Giet over de karamellaag en zet nog 30 minuten in de koelkast.
- Snijd dan de repen in kleine blokjes en genieten (met mate maar wel flink).
Hoe ik het bewaar?
In een afgesloten bakje in de koelkast, tot 1 week. In de vriezer tot 3 maanden.
Ik mealprep elke zondag en woensdag en dit zijn van die fijne recepten om in je koelkast te hebben. Heb je het op de pak? Dan verval je niet in snaaien. Het verzadigt die zoete trek (die we soms allemaal weleens hebben) maar dan wel met gezondere ingrediënten dan een reep Milka chocolade (wat soms ook lekker is hè). Inmiddels heb ik geleerd te eten met mate naar 100% ervan te genieten!
